Mermelada casera de Higos

Aprovechando que mis suegros me trajeron una buena cantidad de higos "casi recién cogidos" del pueblo pues opté, en vez de secarlos, hacer una mermelada...

Una muy buena opción puesto que aún me quedaban higos secos de la última vez que fui ajjajaja

Muy sencilla y rápida (bueno rápida rápida tampoco... pero al menos muy simple)

INGREDIENTES:

1/2 kg de higos

1/2 kg de azúcar (yo le puse unos 350 gr.. se me hacía mucha azúcar jajaja)

Zumo de 1/2 limón


PREPARACIÓN:

Lavar y quitarles el rabito y el "cuelete" a los higos, partirlos por la mitad o en cuartos

Ponerlos en una olla con el azúcar y el limón a fuego lento, removiendo de vez en cuando. 

Yo les hecho un chorrito de agua, aunque no es necesario ya que los higos la sueltan... pero ya se sabe... la primera vez es para experimentar y aprender jajajaj

Una vez cocidos, tardan sobre 40-50 minutos (acordáos de remover para que no se quemen ni peguen), yo los pasé por un "chino" aunque también se pueden batir...y en caliente la metí en los botes de cristal (limpitos y esterilizados hirviéndolos).

Cerráis la tapa y los ponéis boca abajo (con la tapa sobre el mármol para que hagan el vacio) y los dejáis enfriar boca abajo.

Riquísima! sin corsenvantes ni colorantes más natural imposible!, sobre unas tostaditas de buena mañana mmmm!!! deliciosa!

Recordad que con ésta receta base se pueden hacer mil y una mermeladas! cambiad la fruta o mezcladlas!! y veréis...

Fideos a la Cazuela

Llevo tiempo con esto un poco abandonado... bueno bastante abandonado  lo admito... por lo que tengo muuucho trabajo guardado y atrasado en publicar, pero bueno como bien dicen ... todo en esta vida tiene remedio excepto una cosa.... vamos allá...

Empezaré con la receta de Fideos a la Cazuela, una de esas cosillas de cuchara que a mi me gusta peero que a mi marido no... que le vamos ha hacer... por eso la hago muuuuy pocas veces (aprovecho cuando la hace mi madre para ir a comer a mesa puesta jajajaj es un buen plan jajaja)

En fin.. esta vez lo hice yo... salió riquísimo... aunque sé de uno que comió más queso que otra cosa pero bueno...

INGREDIENTES:

-4 gambas

- 4 Escamarlanes

- 1 puñado de almejas y mejillones

- 1 sepia o calamar  (yo compré el preparado de mercadona para arroz que ya viene todo)

- 1 tomate

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

-1 ajo

- 1/4 cebolla

- 1 pastilla de avecrem

- 1 litro de caldo de pescado

- 4 puñados de fideos gorditos (de los de agujerito en medio)

PREPARACIÓN:

Primero de todo marcamos el marisquito en la paella (cazuela de barro si tenéis ... sale con otro saborcillo), cuando esté marcadito lo reserváis.

Hacemos un sofrito con los pimientos pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo (lo cortamos todo bien bien pequeño o lo podéis rayar... a excepción del pimiento rojo que lo corté mas grande pero por que me gusta mucho encontrarmelo jiji)

Cuando esté bien pochadito añadimos la pastilla de avecrem (véase marca blanca que no me pagan nada ni me dan nada los de avecrem jajaja) 

Añadimos los bichillos que teniamos reservados con las almejas y los mejillones para que se vayan abriendo y los fideos... les damos unas vueltecitas a fuego medio.

A los 2-3 minutos añadimos el colorante (opcional) y el caldo de pescado, lo removemos todo que se mezcle bien y a fuego medio-bajo lo dejamos cocer hasta que se medioconsuma el caldo (tiene que quedar untuoso no seco como la fideuá), yo lo que hago es que voy probando los fideos... y cuando están hechos paro el fuego y lo dejo reposar fuera de fuego unos 5 minutos.

Y ya sólo queda disfrutar!! (y ver la cara de asco de quién no le gusta claro ajjaja)

 

Bon profit!!!

Quesada de moras silvestres

Ayer, aprovechando el único día de la semana que tenia fiesta, me fui de excursión al rio con mi chico y un amigo...
La verdad es que ibamos a bañarnos pero se ve que el rio estaba perezoso y no tenia ganas de llevar mucha agua jejeje eso y que no llevabamos calzado adecuado (una que es urbanita y no entiede de rios...) así pues no fuimos a dar un paseito saltando por las rocas y adentrandonos en el bosque con la buena fortuna que a cada paso que dábamos nos encontrábamos una zarza llenita de moras neeeegras, graaandes y dulces!!
Las primeras he de decir que cayeron directas a nuestro estómago... pero ya luego sacamos los bocatas de la bolsa y las empezamos a guardar jejeje que gran idea!

Y buscando en la red... me topé con ésta recetita de Quesada.... (quería hacer mermelada pero no llegaron a casa suficientes moras como para hacerla XD)

INGREDIENTES

- 150 gr de moras
- 50 gr. maizena
- 120 gr de azúcar
- 3 huevos
- 250 ml de leche



- 200 ml de nata
- manteuqilla para el molde


PREPARACIÓN

- Mezclamos el azúcar con la maizena.
- A parte batimos los huevos hasta que estén espumosos y se los añadimos a la mezcla anterior y lo batimos todo junto hasta que esté bien integrado
- Añadimos la leche y la nata y batimos hasta que quede una crema liquidita (no espesa como la pastelera eh)



Precalentamos el horno a 180ºC

Untamos un molde con mantequilla (no os recominedo que sea muy grande ya que si no sale muy finita).
Echamos las moras en la base y vertemos sobre ellas la mezcla.
Metemos al horno unos 40-50 minutos hasta que la pinchéis y el palito salga limpio

Dejáis enfriar y lista!!!

Empanada de carne y champiñones

Este sábado han venido mis suegros a comer a casa, en vez de tirar por lo de siempre (véase pollo a l'ast) hice una Empanada de carne con champiñones... pero en vez de masa de empanada (que es un poco más pesada) la hice con masa de hojaldre ... buenísima!! y jugosa que no sé por que casi siempre me sale algo seca... :P

INGREDIENTES 

- 2 planchas de hojaldre (yo lo compré hecho)

- 500 gr de carne 
picada mixta (ternera+ cerdo)

- 1 bandeja pequeña de champiñones (laminados)

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria pequeña

- sal, aceite

- 1 huevo batido 


- 1/2 vasito de café de agua 

- 2 cucharadas soperas de tomate frito

- 1/2 pastilla de caldo de carne

- 1 cucharadita de especias para barbacoa

PREPARACIÓN

- Cortamos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y los rehogamos en una sartén con aceite, cuando estén blanditas añadimos la carne y la sal (al gusto), rehogamos todo junto y añadimos la 1/2 pastilla de caldo disuelta en el poquito de agua y las especias de barbacoa, dejamos que cueza todo junto hasta que el agua se evapore.

- Precalentamos el horno a 180ºC

- Preparamos el hojaldre en la bandeja de horno, rellenamos con la carne dejando un margen en los lados para poder cerrarlo, cubrimos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes (con las manos o con un tenedor)

- Pinchamos la superficie con un tenedor y pintamos con el huevo batido.

- Metemos al horno unos 15-20 minutos , calor arriba y abajo.

Y ya está!!! parece complicado pero no lo és!! para nada y queda super rica... con estas cantidades sale para unas 6 personas... (digamos que nosotros fuimos 4... 2 de ellos repitieron trozo y 2 más nos la terminamos para cenar jajaja)

Lomo asado con piña

Buenos días a todos!!! hoy me he levantado con ganas de probar cosas nuevas...  así de claro! aunque no sé si he elegido el mejor día.. hoy vienen mis suegros a comer... y bueno... los que tenéis suegros ya sabéis de lo que hablo jajaja

En realidad estoy aprovechando para ordenar todas las recetas que he ido recopilando desde que tengo uso de razón... en serio.. no recuerdo cuando empecé a recortarlas de las revistas ni nada pero me he encontrado con una bolsa a rebentar de ellas ^^ (si. podéis llamarme Diogenes recetil pero que queréis... de siempre me ha gustado jajaja)

Yo era de esas niñas que empezaba (y empiezo) las revistas del corazón por el final... claro.. por donde vienen las recetas acabáramos! jajaja y como no... cuando mi madre ya la habia leido y a veces releido pues aprovechaba para arrancar todas las recetas que venían y las guardaba...

Pues bien... estoy clasificándolas según carnes, pescados, postres e indefinidas (esas que llevan de todo y no sabes donde meterlas .. esas esas...) con ayuda de mi chico claro... yo las recorto y él las mete en las fundas ... trabajo en equipo... yo las cocino y él se las come (a veces jajaja), así que clasifica que te clasificarás encontramos una muy sencillita , ya sabéis que no me complico la vida que bastante complicada es ya!

Así que... hoy toca comer: Lomo asado con piña! pensaréis... esta loca... loca de remate con lo que cuesta hacer un lomo asado que follón! pues no! sólo es cuestión de atreverse... vamos allá!

INGREDIENTES

- 1 cinta de lomo entera
 
- 1 lata de piña en su jugo

- 1 cubito de caldo de carne

- 1 cucharada colmada de harina
- 2 clavos (de los de comer eh!)

- 1 ramita de tomillo (o en bote)
- 1/2 hojita de laurel

- aceite, sal y pimienta

- ciruelas pasas (opcional) 




PREPARACIÓN

Salpimentar el trozo de lomo y dorarlo en una sartén (o cazuela) a fuego fuerte.

Mientras tanto abrir la lata de piña y poner el jugo en un vaso (añadid agua hasta que llegue al 1/2 litro), agregad la pastilla de caldo de carne, el tomillo y los 2 clavos de especia y calentad un minuto y medio en el microondas (para deshacer la pastilla. 

Una vez dorado el lomo añadiremos el zumo de la piña con el tomillo el clavo y el cubito de caldo y lo  dejamos cocer durante unos 25 minutos a fuego lento-medio, en la vitrocerámica al 4-5 (yo, como la cinta de lomo era muy gordita le he hecho unos cortes para que se hiciera mejor).

Una vez pasados los 25 minutos añadiremos la piña cortada en trocitos, las ciruelas pasas (opcional) y la harina (previamente diluida con un poco del mismo caldito del asado) y lo dejamos hacerse durante unos 20 minutos más (tapado).

Yo lo que he hecho ha sido, una vez el lomo ya estaba hecho, lo he sacado, lo he cortado y los trozos los he vuelto ha meter en la cazuela para acabar de darle un golpe de calor.

Riquisimo! la primera vez que veo a mi suegra rebañar con pan la salsa!
Lo he acompañado con unas patatas al horno.

Sin duda lo volveré ha hacer en otra ocasión.

"farcellets" de manzana y canela

Pues después de saborear el lomo asado(próximamente colgaré la receta)... que mejor que unos "farcellets" de manzana y canela para acompañar el café? 

Riquisimos y muy muy facilitos de hacer ya veréis! 


INGREDIENTES

-1 lamina de hojaldre

- 1 manzana (yo puse roja)

- 1 cucharada sopera de azúcar moreno

-1 cucharadita de canela en polvo (si os gusta más fuerte de sabor echad más)

- 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Precalentad el horno a 190º

Cortad la lámina de hojaldre en cuandrados (no en cuadraditos eh... cuadrados, que si no.. no podréis rellenarlos)


En un bote poned la manzana pelada y cortada en cubitos pequeños, agregar el azúcar moreno y la canela, tapadlo y removedlo para que se mezcle todo bien, dejadlo unos minutos reposando para que la manzana suelte un poquito de jugo (que lo utilizaremos más tarde, no lo tiréis!!)

Rellenad 1 cuadrado con la mezcla y tapadlo con otro recorte y sellad los bordes (con las manos o con un tenedor como si fueran empanadillas), guardad algún dadito de manzana para después decorar.


Una vez hechos todos (salen unos 7-8 grandecitos) pintadlos con el huevo y al horno!

190º unos 5 minutos... id vigilando... cuando los veáis tostaditos por encima ya estarán.

Una vez frios , decorad con un trocito de manzana macerada con el azúcar y la canela y echad un chorrito del jugo por encima... queda espectacular!!! 

Y si... hay que dejarlos enfriar que remedio... aunque os advierto que es lo único dificil de la receta... ESPERAR A QUE ENFRIEN!

Pudding de leche de coco y lima

El miércoles fue el cumpleaños de mi señor padre y como siempre me está diciendo : "a ver cuando me haces un postre de esos tuyos pero que lo pueda comer yo eh!" y cuando se lo hago me dice: "yo no sé por que haces estas cosas.. no ves que yo no puedo comer de esto!!" diabetes, hipertensión... vamos lo que viene siendo la edad que ya no le perdona (desde hace unos años ya... jajaja), total que le preparé un Pudding de leche de coco y lima!!

Una compañera de trabajo me decía: " pero que textura queda? como un bizcocho.. como un flan..?" a ver... textura pudding, jugoso... no sé como explicar que consistencia es esa... simplemente pudding! , era para vernos la conversación de besugas que estábamos teniendo ajjaja en fin serafín... vamos a ello que nos dan las tantas...

INGREDIENTES

- 1 bote de leche de coco (400 ml)
- zumo de 1 lima
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar moreno
- 4 huevos medianos
- 2 cucharadas soperas de yogurt natural
- 1 sobre de levadura

Opcional: Pasas, nueces, coco rallado (yo no le puse por que no tenia por casa...), truco para que las pasas no se vayan al fondo... pasadlas por harina antes de mezclarlas con la masa, así se quedarán por medio del pudding)
 
Para el almíbar: 

- la 1/2 del bote de leche de coco (200 ml)
- 1/2 vasito de café de Baylies
- la mitad del azúcar moreno
- 1 taza de agua

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180 ºC

-  Batir todos los ingredientes juntos (recordad que en la mezcla de la masa SÓLO va la mitad de la leche de coco y la mitad del azúcar moreno!!)

-Verter la mezcla  en el molde que queráis, yo utilicé uno de silicona alargado, y meted en el horno unos 50 minutos aprox., lo de ir pinchándolo para ver si está hecho del todo no servirá de mucho ya que queda muy jugoso, así que yo lo dejé los 50 minutos (si veis que se quema sacadlo obviamente!).

- Mientras está en el horno prepararemos una especie de almíbar con el resto de la leche de coco y el azúcar, medio vasito de baylies (o de licor de avellana etc.. el que más os guste) y una taza de agua , lo ponemos al fuego y dejamos que se mezcle bien y se espese un poco, queda como si fuera un toffe liquido (de aspecto y de sabor!)

Una vez sacamos nuestro pudding del horno lo dejamos dentro del molde, le hacemos unos agujeritos con un palillo y vertemos unas cucharadas del almíbar para que vaya empapando, yo le eché 2 cucharadas soperas. Lo dejamos enfriar y cuando esté frío lo metemos a la nevera.

Cuando vayáis a comerlo se desmoldará prácticamente sólo y fresquito está de vicio!

Mi padre repitió! (aunque siempre repite de los dulces  así que no es novedad jajaja)

Espero que os guste y ahora que viene el calor apetece algo frío y jugosito verdad?¿