Lomo asado con piña

Buenos días a todos!!! hoy me he levantado con ganas de probar cosas nuevas...  así de claro! aunque no sé si he elegido el mejor día.. hoy vienen mis suegros a comer... y bueno... los que tenéis suegros ya sabéis de lo que hablo jajaja

En realidad estoy aprovechando para ordenar todas las recetas que he ido recopilando desde que tengo uso de razón... en serio.. no recuerdo cuando empecé a recortarlas de las revistas ni nada pero me he encontrado con una bolsa a rebentar de ellas ^^ (si. podéis llamarme Diogenes recetil pero que queréis... de siempre me ha gustado jajaja)

Yo era de esas niñas que empezaba (y empiezo) las revistas del corazón por el final... claro.. por donde vienen las recetas acabáramos! jajaja y como no... cuando mi madre ya la habia leido y a veces releido pues aprovechaba para arrancar todas las recetas que venían y las guardaba...

Pues bien... estoy clasificándolas según carnes, pescados, postres e indefinidas (esas que llevan de todo y no sabes donde meterlas .. esas esas...) con ayuda de mi chico claro... yo las recorto y él las mete en las fundas ... trabajo en equipo... yo las cocino y él se las come (a veces jajaja), así que clasifica que te clasificarás encontramos una muy sencillita , ya sabéis que no me complico la vida que bastante complicada es ya!

Así que... hoy toca comer: Lomo asado con piña! pensaréis... esta loca... loca de remate con lo que cuesta hacer un lomo asado que follón! pues no! sólo es cuestión de atreverse... vamos allá!

INGREDIENTES

- 1 cinta de lomo entera
 
- 1 lata de piña en su jugo

- 1 cubito de caldo de carne

- 1 cucharada colmada de harina
- 2 clavos (de los de comer eh!)

- 1 ramita de tomillo (o en bote)
- 1/2 hojita de laurel

- aceite, sal y pimienta

- ciruelas pasas (opcional) 




PREPARACIÓN

Salpimentar el trozo de lomo y dorarlo en una sartén (o cazuela) a fuego fuerte.

Mientras tanto abrir la lata de piña y poner el jugo en un vaso (añadid agua hasta que llegue al 1/2 litro), agregad la pastilla de caldo de carne, el tomillo y los 2 clavos de especia y calentad un minuto y medio en el microondas (para deshacer la pastilla. 

Una vez dorado el lomo añadiremos el zumo de la piña con el tomillo el clavo y el cubito de caldo y lo  dejamos cocer durante unos 25 minutos a fuego lento-medio, en la vitrocerámica al 4-5 (yo, como la cinta de lomo era muy gordita le he hecho unos cortes para que se hiciera mejor).

Una vez pasados los 25 minutos añadiremos la piña cortada en trocitos, las ciruelas pasas (opcional) y la harina (previamente diluida con un poco del mismo caldito del asado) y lo dejamos hacerse durante unos 20 minutos más (tapado).

Yo lo que he hecho ha sido, una vez el lomo ya estaba hecho, lo he sacado, lo he cortado y los trozos los he vuelto ha meter en la cazuela para acabar de darle un golpe de calor.

Riquisimo! la primera vez que veo a mi suegra rebañar con pan la salsa!
Lo he acompañado con unas patatas al horno.

Sin duda lo volveré ha hacer en otra ocasión.